Chi tiết bài viết

Xúc xích là một loại thực phẩm chế biến từ thịt (thông thường và chủ yếu là thịt heo) bằng phương pháp dồi (nhồi thịt và dồn vào ruột cừu muối, ruột heo muối hoặc vỏ bọc bằng collagen) kết hợp với các loại nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia,...Theo văn hoá ẩm thực của người Việt Nam xúc xích là món ăn làm bằng ruột lợn nhồi thịt, rồi hun khói và luộc nhỏ lửa và còn có sự kết hợp của muối, gia vị, phụ gia.

Đây cũng là một trong những món ăn lâu đời nhất mà con người đã tạo ra trong quá trình bảo quản và lưu trữ thực phẩm ằng phương pháp hong khói, phơi khô, ủ muối hoặc hấp chín.

Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi là loại xúc xích được làm thành hình nhưng chưa qua chế biến. Dưới đây là một số thương hiệu xúc xích được ưa chuộng nhất Việt Nam:

1.      Xúc xích Mavin

Xúc xích Mavinia được làm theo công thức đặc biệt, vừa giàu giá trị dinh dưỡng, vừa mang đậm tinh hoa ẩm thực Đức. Mavinia được làm chủ yếu từ thịt heo, loại heo được nuôi sạch tại các trang trại của Mavin và điểm đặc biệt của món xúc xích này là vỏ dùng hoàn toàn bằng ruột cừu tự nhiên nhập khẩu.

 

 

Nguyên liệu thịt tươi sạch, tẩm ướp với các loại gia vị nhập khẩu, được xay, trộn, nhồi và nấu chín trên dây chuyền sản xuất 100% đến từ Đức, với các thương hiệu máy nổi tiếng như: Handtmann, Fessman … Đặc biệt, để tạo ra hương vị khói đặc trưng, xúc xích Mavinia được xông khói bằng gỗ sồi nhập khẩu từ Đức. Nhờ đó, Mavinia không những đảm bảo an toàn cho sức khỏe mà còn mang hương vị xông khói chuẩn và nổi tiếng của xúc xích Đức.

2.      Xúc xích Vissan

Hiện với xúc xích tiệt trùng, Vissan đã có khoảng 17 loại khác nhau, trong đó có nhiều nhãn như: Hola, Dzo Dzo, Lucky, Ba bông mai – để đáp ứng khẩu vị của nhiều nhóm đối tượng khách hàng ở những lứa tuổi và địa bàn sinh sống khác nhau. Bên cạnh xúc xích truyền thống như heo, bò…, những hương vị mới như: tôm, vị bắp đã được Vissan tạo ra nhằm mang lại trải nghiệm mới cho người tiêu dùng. Các chất dinh dưỡng như DHA, chất xơ… cũng được bổ sung để gia tăng thêm giá trị của sản phẩm.

Thành phần: Nạc gà/bò/heo/tôm, nạc heo, mỡ heo, tinh bột bắp, muối, đường, chất ổn định (452i), chất điều vị (621), chất bảo quản (249), màu thực phẩm tổng hợp (127).

3.      Xúc xích Sfood

S-food là thương hiệu hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực chế biến các thực phẩm  thủ công truyền thống Việt mang  hương vị thuần khiết tự nhiên và tươi mới nhất như: Ruốc tôm sú,  mắm tép chưng thịt tôm, chả cá thát lát, xúc xích…

Xúc xích Sfood rất được khách hàng ưa chuộng với các loại như: Xúc Xích Bò Gié Kim Bôi; Xúc Xích Heo Rau Củ; Xúc Xích Heo Sạch; Xúc xích gà nấm...nhanh chóng chiếm trọn tình cảm của các bà mẹ Viêt sành ăn, kỹ tính, lựa chọn loại xúc xích sạch giúp bé ăn ngon miệng mà không sợ bẩn, sợ độc hại.

4.      Xúc xích AFF

Xúc xích AFF sản xuất theo tiêu chí 3 tốt: Từ nguyên liệu chế biến, khâu tiệt trùng và kiểm lựa sản phẩm. 3F là nền tảng để AFF hướng đến việc cung cấp những bữa ăn sẵn sàng tới mọi gia đình Việt, với 3 yêu tố: ngon, tiện lợi và đầy đủ dinh dưỡng”. Các sản phẩm của AFF không phải là xúc xích thịt đơn thuần, người tiêu dùng thích thú với những lựa chọn khẩu vị đa dạng nhờ sự kết hợp giữa thịt bò, thịt heo với trứng, bạch quả, nấm sốt cay, nấm enoki, nấm bào ngư, hải sản, các loại đậu,…

AFF hướng tới việc chuẩn bị cho người tiêu dùng những bữa ăn sẵn sàng đa dạng dưỡng chất.quan trọng cho sự phát triển của trẻ như DHA, canxi, protein, lysine, chất xơ. Tất cả các sản phẩm của Anco sẽ là sự kết hợp của hai điều cốt lõi, quy trình 3F và bữa ăn sẵn sàng để đáp ứng nhu cầu sản phẩm an toàn vệ sinh và thức ăn nhanh, đầy đủ dinh dưỡng.

5.      Xúc xích Le Gourmet

Xúc xích Le Gourmet với hương vị thơm ngon, đậm đà,nguyên liệu tự nhiên, an toàn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến món ăn. Để sản xuất ra những sản phẩm có chất lượng thơm ngon, an toàn Le Gourmet nhập một số nguyên liệu thịt đặc trưng như thịt bò tại các trang trại lớn, uy tín ở Việt Nam cùng hệ thống sản xuất khép kín và trải qua quá trình tiệt trùng kỹ lưỡng.

Từ việc kiểm nghiệm đầu vô nguyên liệu, gia vị, đến định lượng nguyên liệu, xay thịt tách xương, định hình sản phẩm đầu ra, qua công đoạn nấu, xông khói, làm nguội rồi định lượng, sau đó hút chân không để giảm thiểu sự hư hỏng, oxy hóa cho sản phẩm. Sản phẩm của Le Gourmet không sử dụng hàng the đã đạt chứng nhận ISO 22000:2005 năm 2014, chứng nhận FSSC năm 2017.

6.      Xúc xích CP

Sản phẩm của công ty CPV đều được kiểm soát chặt chẽ từ nguyên liệu thức ăn chăn nuôi đến trang trại, chế biến, vận chuyển và phân phối. CP được người tiêu dùng biết đến với các dòng sản phẩm xúc xích chất lượng như vealz CP, xúc xích tiệt trùng red gold, xúc xích phomai, xúc xích vườn bia, ...

Xúc xích CP sản xuất dựa trên công nghệ thanh trùng hiện đại của Châu Âu. Nguồn nguyên liệu dùng sản xuất là nguyên liệu thượng hạng, do CP sản xuất theo chuỗi khép kín, đảm bảo các tiêu chuẩn về quản lý chất lượng quốc tế như GMP, HACCP và ISO. Xúc xích CP có hương vị thơm, ngon, bổ dưỡng và hợp khẩu vị người Việt Nam.

7.      Xúc xích Ba Huân

Các sản phẩm xúc xích trên thị trường thường được chế biến từ thịt heo, thịt bò nhưng xúc xích Ba Huân được sử dụng nguyên liệu thịt bò, thịt gà hoặc thịt heo kết hợp với trứng gà tươi. Xúc xích của công ty Ba Huân có 2 loại: Xúc xích tiệt trùng nhãn hiệu oliba và xúc xích xông khói (xúc xích tươi).

Với nguyên liệu nền là thịt gà được nuôi tại trang trại công nghệ cao của Ba Huân, công thức chế biến dựa trên thị hiếu của người Việt kết hợp với đặc trưng đặc biệt của xúc xích Đức tạo nên sự quyện hòa Đông Tây độc đáo.

8.      Xúc xích Đức Việt

Các sản phẩm xúc xích Đức Việt được làm hoàn toàn dựa trên dây chuyền công nghệ của CHLB Đức. Sản phẩm được làm chủ yếu từ thịt lợn. Những chiếc xúc xích được nhồi hoàn toàn bằng ruột tự nhiên: ruột lợn và ruột cừu.

Các sản phẩm xúc xích được hong khói là từ mùn cưa của gỗ cây bồ đề, loại cây này hoàn toàn không gây hại cho thực phẩm và được nhập từ CHLB Đức.Số lượng sản phẩm hiện nay rất phong phú với khoảng 60 loại sản phẩm xúc xích và thịt cắt lát hong khói như : Xúc xích Béc-lin, Xúc xích Nurembe, Xúc xích đồng quê, Chân giò hong khói, Dọi quế hong khói…

9.      Xúc xích Dabaco

Xúc xích Dabaco là nhãn hiệu được người Việt tin dùng . Xúc xích Dabaco có các dòng sản phẩm như: Lizza,Dikka, Chicky cheese,B anger,Dixie, …

Dabaco có 1 nhà máy chế biến với các trang thiết bị, công nghệ hiện đại nhất hiện nay được nhập khẩu từ Châu Âu, sản xuất các sản phẩm như xúc xích, dăm bông, đồ hộp, giò, chả… với hương vị hấp dẫn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.